Signification : Se dit d’une personne particulièrement susceptible et qui s’emporte brutalement, qui change rapidement de caractère.

Origine : Issue au XIXe siècle de la locution comme une soupe au lait. Cette expression française désigne la personne dont l’humeur change brutalement. Elle vient de la tendance du lait dans la soupe à déborder lors de la cuisson s’il est laissé sans surveillance, d’où l’instabilité de cette soupe pendant la préparation.
Le comportement du lait lorsqu’il se met brutalement à bouillir explique l’association de l’expression "Soupe au lait" à la personne dont le caractère change très brutalement aussi vite que le lait redescend dès qu’on le sort du feu.

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