Expressions U

Un maître queux

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Catégorie : U

Publié le vendredi 17 février 2012 15:17

Signification : un cuisinier généralement sur un bateau

Origine : Afin de mieux comprendre les origines de cette expression française, il serait juste de savoir que le terme queux serait l’ancien nom du cuisinier et puise son origine du vocabulaire latin coquus du latin coquere signifiant cuire ce qui d’ailleurs a donné le coq qui serait le cuisinier sur un navire. Le maître queux va donc être celui qui de par la loi de l’époque avait démontré sa maîtrise des arts culinaires comme tous les maitres dignes de cette appellation. A partir du XVII^ème siècle, le terme étant vieilli, il a plus tendu à être l’apanage des maisons royales où le maître queux avait une fonction bien précise à savoir celle de faire les ragoûts, entrées et entremets. Cette profession a dit-on existé jusqu’à la révolution française où le Grand Queux de France  serait l’officier de la maison royale et commandait  tous les employés de cuisine.

Exemple d’utilisation : Il était le célèbre maître queux des rois Charles V et Charles VI

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