Signification

Placer l’aliment dans du gras chaud afin de le faire rissoler

Origine de l’expression « faire revenir un aliment »

Afin de mieux comprendre les origines de cette expression française qui remonte au XVIIème siècle, il faut commencer par définir les termes qui la composent selon le dictionnaire de l’époque.

Le verbe revenir prend dans ce contexte le sens de revenir à soi ou retrouver vie car à partir du XVIème siècle, il était d’usage de dire « se revenir » pour parler d’une viande généralement ou de tout autre aliment qui se ramollit au passage du feu. Le fait de faire revenir n’a intégré les arts culinaires qu’au XVIIème siècle pour qualifier l’opération consistant à poser de la viande sur un grill pour qu’elle ne soit pas altérée et ce n’est donc la fin du XVIIIème que l’expression ait pris son sens contemporain.

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