Signification : Faire une chose à rebours, prendre les choses à l'envers.

origine : Expression française du début du XVIIème siècle qui se baserait sur la tradition qui fait que les anguilles doivent être écorchés en commençant par l'extrêmité inférieure et au cas où cette opération ne s'effectuerait pas de cette façon, elle aboutirait à un échec. De ce fait cette expression serait à son origine ironique pour dire "faire comme il convient".

Exemple d'utilisation : Je ne veux point fire aussi des fictions poêtiques, ny écorcher l'anguille par la queue, c'est à dire commencer mon histoire par la fin (Furetière)

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